كمادة حافظة للأغذية، تم إدراجها كمادة حافظة للأغذية برقم E 282 في الدستور الغذائي. يُستخدم بروبيونات الكالسيوم كمادة حافظة في مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الخبز والسلع المخبوزة الأخرى واللحوم المصنعة ومصل اللبن ومنتجات الألبان الأخرى. في الزراعة، يُستخدم، من بين أشياء أخرى، لمنع حمى الحليب في الأبقار وكمكمل غذائي يمنع البروبيونات الميكروبات من إنتاج الطاقة التي تحتاجها، كما يفعل البنزوات. ومع ذلك، على عكس البنزوات، لا تتطلب البروبيونات بيئة حمضية.
يُستخدم بروبيونات الكالسيوم في منتجات المخابز كمثبط للعفن، وعادةً ما يكون بنسبة 0.1-0.41 تيرابايت ثلاثي الفوسفات (على الرغم من أن العلف الحيواني قد يحتوي على ما يصل إلى 11 تيرابايت ثلاثي الفوسفات). يعتبر التلوث بالعفن مشكلة خطيرة بين الخبازين، والظروف التي توجد عادةً في الخبز تمثل ظروفًا شبه مثالية لنمو العفن. ويستخدم بروبيونات الكالسيوم (إلى جانب حمض البروبيونيك وبروبيونات الصوديوم) كمادة حافظة في الخبز والسلع المخبوزة الأخرى. كما يوجد بشكل طبيعي في الزبدة وبعض أنواع الجبن. يحافظ بروبيونات الكالسيوم على الخبز والمخبوزات من التلف عن طريق منع نمو العفن والبكتيريا. على الرغم من أنك قد تشعر بالقلق من فكرة استخدام المواد الحافظة في الطعام، إلا أنك على الجانب الآخر لا تريد بالتأكيد تناول خبز موبوء بالبكتيريا أو العفن.
