سترات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري عديم اللون أو أبيض بلوري أو مسحوق بلوري. وهو عديم الرائحة وطعمه ملح، بارد. يفقد الماء البلوري عند 150 درجة مئوية ويتحلل عند درجة حرارة أعلى. يذوب في الإيثانول.
تُستخدم سترات الصوديوم لتعزيز النكهة والحفاظ على ثبات المكونات النشطة في الأغذية والمشروبات في صناعة المنظفات، ويمكن أن تحل محل تراي بولي فوسفات الصوديوم كنوع من المنظفات الآمنة ويمكن استخدامها في التخمير والحقن والتصوير الفوتوغرافي والطلاء المعدني.
تطبيق الطعام:
تُستخدم سترات الصوديوم في المشروبات المنعشة لتخفيف الحموضة وتحسين المذاق. يمكن أن تؤدي إضافة هذا المنتج إلى التخمير إلى تعزيز عملية التخمير، وتبلغ الجرعة حوالي 0.31 تيرابايت 3 تيرابايت. في صناعة المشروبات المثلجة والآيس كريم، يمكن استخدام سترات الصوديوم كمستحلب ومثبت بكمية تتراوح بين 0.2% إلى 0.3%. يمكن استخدام هذا المنتج أيضًا كعامل مانع للأحماض الدهنية لمنتجات الألبان، وعامل تثبيت للجبن المطبوخ ومنتجات الأسماك وعامل تصحيح الحلاوة للأطعمة.
تتميز سترات الصوديوم بمجموعة متنوعة من الخصائص الممتازة كما هو موضح أعلاه، مما يجعلها متعددة الاستخدامات. سترات الصوديوم غير سامة ولها خصائص ضبط الأس الهيدروجيني وثبات جيد، لذا يمكن استخدامها في صناعة الأغذية. تُستخدم سترات الصوديوم كمادة مضافة للأغذية ولها أكبر طلب. وهي تستخدم بشكل أساسي كعامل توابل، وعامل تخزين مؤقت، ومستحلب، وعامل تورم، ومثبت، ومادة حافظة. بالإضافة إلى ذلك، تتوافق سترات الصوديوم مع حامض الستريك وتستخدم كمجموعة متنوعة من المربيات. عوامل التبلور والمكملات الغذائية وعوامل النكهة للهلام وعصائر الفاكهة والمشروبات والمشروبات الباردة ومنتجات الألبان والمعجنات.
