Métabisulfite de sodium

Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium (orthographe UICPA ; Br. E. métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium) est un composé inorganique de formule chimique Na2S2O5. La substance est parfois appelée disodium (métabisulfite). Il est utilisé comme désinfectant, antioxydant et agent de conservation.Il est utilisé comme agent de conservation et antioxydant dans les aliments et est également connu sous le nom de E223.Il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux sulfites, y compris des réactions respiratoires chez les asthmatiques, l'anaphylaxie et d'autres réactions allergiques chez les personnes sensibles.Le métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont les principaux ingrédients des comprimés Campden, utilisés pour la fabrication du vin et de la bière.La dose journalière acceptable est de 0,7 mg par kilogramme de poids corporel. Le métabisulfite de sodium n'a pas d'effets secondaires ; il est oxydé dans le foie en sulfate inoffensif et excrété dans l'urine.