グルタミン酸ナトリウムは無色無臭の結晶である。水溶性がよく、74グラムのグルタミン酸ナトリウムを100mlの水に溶かすことができる。その主な役割は、特に中華料理など、料理の風味を増すことである。また、スープやソースにも使用できる。調味料として、グルタミン酸ナトリウムは私たちの食生活に欠かせない食品成分です。
グルタミン酸ナトリウム：1.直接的な栄養価はないが、食品の風味を増し、食欲を増進させる。それはまた食糧への人々の消化性を高めることができる。2.グルタミン酸ナトリウムはまた、慢性肝炎、肝性昏睡、神経衰弱、てんかん、無胃酸症などを治療することができます。
MSGはフレーバーとして、また適量であれば他の味覚活性化合物を増強し、特定の食品の全体的な味を改善することができる。MSGは肉、魚、鶏肉、多くの野菜、ソース、スープ、マリネによく混ざり、ビーフコンソメのような特定の食品の全体的な嗜好性を高める。
