중탄산나트륨

중탄산나트륨은 기본적으로 베이킹소다, 빵소다, 요리 소다, 탄산음료의 중탄산염으로도 알려진 화합물입니다. 과학 및 화학 학생들은 중탄산나트륨을 중탄산나트륨, 중탄산소다라는 별명을 붙이기도 합니다. 때로는 단순히 바이카브라고도 합니다. 중탄산나트륨의 라틴어 이름은 '폭기된 소금'이라는 뜻의 살레라투스입니다. 중탄산나트륨은 일반적으로 광천에서 발견되는 나콜라이트라고도 알려진 나트론이라는 광물의 성분으로, 중탄산나트륨의 유일한 천연 공급원입니다.

요리 용도: 중탄산나트륨은 야채를 부드럽게 만들기 위해 야채 요리에 사용되기도 했지만, 대부분의 사람들이 더 많은 영양소를 함유한 단단한 야채를 선호하기 때문에 지금은 유행이 지났습니다. 그러나 아시아 요리에서는 여전히 고기를 부드럽게 하기 위해 사용됩니다. 베이킹소다는 비타민 C(L-아스코르브산)를 포함한 식품의 산과 반응할 수 있습니다. 또한 튀긴 음식의 바삭함을 높이기 위해 빵가루에 사용되며, 열분해 시 중탄산나트륨만으로도 베이킹 온도에서 이산화탄소를 방출하여 상승제 역할을 합니다. 이산화탄소 생성은 80°C 이상의 온도에서 시작됩니다. 이 방법을 사용하는 케이크용 혼합물은 이산화탄소가 조기에 방출되지 않고 베이킹 전에 그대로 두어도 됩니다.

의료 용도: 중탄산나트륨은 산성 소화불량과 속쓰림을 치료하기 위해 경구 복용하는 제산제로 수용액에 사용되며 만성 신부전 및 신세뇨관 산증과 같은 만성 형태의 대사성 산증을 치료하기 위해 경구 형태로도 사용할 수 있습니다. 중탄산나트륨은 아스피린 과다 복용 및 요산 신장 결석 치료를 위한 요로 알칼리화에도 유용할 수 있습니다. 유아용 그립 워터의 약용 성분으로 사용됩니다.