바닐린은 페놀 알데히드로, 분자식이 C8H8O3인 유기 화합물입니다. 작용기에는 알데히드, 에테르, 페놀 등이 있습니다. 바닐라 빈 추출물의 주성분입니다. 천연 바닐라 추출물 대신 합성 바닐린을 식품, 음료 및 의약품의 향료로 사용하기도 합니다.
바닐린의 가장 큰 용도는 주로 단 음식의 향료로 사용됩니다. 아이스크림과 초콜릿 산업이 바닐린 향료 시장의 75%를 차지하고 있으며, 과자 및 제빵 제품에도 소량이 사용되고 있습니다.
바닐린은 향료 산업, 향수, 의약품, 가축 사료, 세정 제품에서 불쾌한 냄새나 맛을 가리기 위해 사용되며, 향료 산업에서도 다양한 맛, 특히 크리미한 맛의 매우 중요한 핵심 노트로 사용됩니다.
바닐린은 의약품 및 기타 정밀 화학 제품 생산의 화학 중간체로 사용되어 왔습니다. 1970년에는 전 세계 바닐린 생산량의 절반 이상이 다른 화학 물질 합성에 사용되었지만, 2004년 현재 바닐린 시장에서 이러한 용도는 13%에 불과합니다.
또한 바닐린은 반응 혼합물의 성분을 시각화하는 데 도움이 되는 박층 크로마토그래피(TLC) 플레이트 개발용 범용 염색으로 사용할 수 있습니다. 이 염색은 이러한 다양한 성분에 대해 다양한 색상을 생성합니다.
