O ácido etilenodiaminotetracético, amplamente abreviado como EDTA, é um ácido aminopolicarboxílico e um sólido incolor e solúvel em água. A sua base conjugada é denominada etilenodiaminotetraacetato. É muito utilizado para dissolver o calcário. A sua utilidade deve-se ao seu papel de ligando hexadentado ("seis dentes") e de agente quelante, ou seja, à sua capacidade de "sequestrar" iões metálicos como o Ca2+ e o Fe3+. Depois de ligados pelo EDTA, os iões metálicos permanecem em solução, mas apresentam uma reatividade reduzida. O EDTA é produzido sob a forma de vários sais, nomeadamente o EDTA dissódico e o EDTA dissódico de cálcio.
Aditivos alimentares, EDTA-2Na
EDTA dissódico (EDTA-2Na)
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