Сорбат калия - это калиевая соль сорбиновой кислоты, химическая формула C6H7KO2. Его основное применение - в качестве пищевого консерванта (E номер 202). Сорбат калия эффективен в различных областях применения, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены.
Сорбат калия получают путем реакции сорбиновой кислоты с эквимолярной порцией гидроксида калия. Полученный сорбат калия может быть кристаллизован из водного этанола.
Сорбат калия используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах питания, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, безалкогольные и фруктовые напитки, а также выпечка. Его также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. Кроме того, травяные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия, который действует для предотвращения появления плесени и микробов и увеличения срока хранения, и используется в количествах, при которых нет известных негативных последствий для здоровья, в течение коротких периодов времени.
Сорбат калия в качестве пищевого консерванта - это кислотный консервант в сочетании с органической кислотой для улучшения эффекта антисептической реакции. Он готовится с использованием карбоната калия или гидроксида калия и сорбиновой кислоты в качестве сырья.Сорбиновая кислота (калий) может эффективно подавлять активность плесени, дрожжей и аэробных бактерий, тем самым эффективно продлевая время сохранения продуктов питания и сохраняя вкус оригинальной пищи.
Это консервант на основе органических кислот. Количество добавляемого вещества обычно составляет 0,5%. Может быть смешан с сорбиновой кислотой. Хотя сорбат калия легко растворим в воде, его удобно использовать, но значение pH водного раствора 1% составляет 7-8, что имеет тенденцию увеличивать pH косметического средства, и при его использовании следует соблюдать осторожность.
Развитые страны придают большое значение разработке и производству сорбиновой кислоты и ее солей. США, Западная Европа и Япония - это страны и регионы, где сосредоточены пищевые консерванты.
