琼脂琼脂

琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上用途最广的海藻凝胶之一。它被广泛应用于食品工业、制药业、日用化工和生物工程等诸多领域。

琼脂在食品工业中具有极其有用的独特性质。其特点是：具有凝固性、稳定性、能与某些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。广泛用于制造橙子和各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点等。

琼脂可用于化学工业、医学研究、培养基、药膏和其他用途。