二乙酸钠

二醋酸钠是醋酸和醋酸钠的分子化合物。根据一项专利，游离的醋酸内置于中性醋酸钠的晶格中。从产品的微弱气味可以看出，醋酸被牢牢地固定住了。在溶液中，它被分解成乙酸和乙酸钠两种成分。

作为一种缓冲剂，双乙酸钠可用于控制肉制品的酸度。此外，双乙酸钠还能抑制肉制品中常见的各种微生物的生长，因此可用作防腐剂，保障食品安全，延长保质期。此外，双乙酸钠还可用作调味剂，以粉末状调味料的形式使用，为肉制品增添醋味。